Ezmeli Midye Poğaça

Midye Poğaça

Malzemeler;
Mayalı Hamur
1 su bardağı acılı ezme (kahvaltılık)
1 çay bardağı ceviz içi
Kekik
100gr oda ısısında tereyağı
Üzeri için yumurta sarısı

Yapılışı;
Hamurunuzu mayalayın. İster burada anlattıklarım gibi, isterseniz Şekerli Donut gibi. Cevizi olabildiğince küçük kullanın, kekikle birlikte ezmeye karıştırın. Hamuru iki eşit parçaya bölün. Büyük bir yuvarlak şeklinde açarak yağın yarısını üzerine her yere gelecek şekilde sıvayın. Sıkıca rulo yapın ve 1 parmak genişliğinde dilimleyin. Dilimleri yan koyarak avuç içinizle bastırıp hafifçe genişletin. Cevizli ezmeden ortalarına koyarak pastane poğaçası şeklinde kapatın. Üzerine yumurta sarısı sürdükten sonra 200 derecede fırınlayın. 
Cevizli ezme harcı mayalı hamura inanılmaz yakışıyor. Bu tarifle değilse bile herhangi bir şekilde de olsa denemenizi öneririm. 

Afiyet olsun..

Mercimek Köftesi

Mercimek Köftesi

Malzemeler;
1 su bardağı kırmızı mercimek
1.5 su bardağı ince bulgur
2 adet soğan
5 sap taze soğan
Maydanoz
1 çay bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı dolusu domates salçası
1 yemek kaşığı dolusu biber salçası
Kırmızı  toz biber, pul biber
Tuz

Yapılışı;
Kırmızı mercimekleri iki parmak geçecek kadar suyla tencerede iyice yumuşayana kadar pişirin. Yalnız mercimekler tüm suyunu çekmiş olmasın. Ocaktan alıp ince bulguru mercimeğe ekleyerek karıştırın ve ağzını kapatıp bulguru yarım saat kadar şişmeye bırakın. 
Yemeklik doğranmış soğanı sıvı yağda soteleyin. Salçaları, baharatları ve tuzu ekleyip biraz daha kavurarak ocaktan alın. 
Dinlenen mercimekli harca salçalı karışımı, doğranmış maydanoz ve yeşil soğanları ilave ederek köfte harcını hazırlayın. Elinizle şekil vererek hazırlayın. Kıvırcıkla servis yapın. 
Bulgurlu mercimek karışımını katı bulursanız az miktarda sıcak su ekleyebilirsiniz. Salça ve baharat kısmını da acıyı sevmenize orantılı olarak ayarlayın. Aynı şekilde maydanoz ve yeşil soğan da kimine dolu doluyken lezzet verirken, kimine de sadece renk verir. İstediğiniz kadar yeşillik ekleyebilirsiniz. Ben ne mayalı hamura, ne kurabiye hamuruna ne de bu tarz köftelere aynı şekli vermeyi pek sevmiyorum. İlla başka başka şekiller olsun isterim. Hem yuvarlak, hem parmak köfteler hazırladım. Kalıpla şekil vermeyi bile düşünüyordum ki elleri köfteye bulanmış çocuk alarmı buna engel oldu. 


Afiyet olsun..

Peynirli Tortilla Tava

Peynirli Tortilla Tava

Malzemeler;

5 adet tortilla ekmeği

Beyaz peynir ve rendelenmiş kaşar peyniri

Kırmızı pul biber ve kekik

Yapılışı;

Peynirleri ve baharatları karıştırın. Tortillaların arasına kat kat eşit miktarda serpiştirin. En az tortillanın büyüklüğünde kapaklı bir teflon tavada kısık ateşte 5 - 7 dk. arası 2- 3 kere alt üst çevirerek pişirin. İsterseniz tavayı yağlayabilirsiniz.

Kahvaltılık kolay dilim börekler.. Daha önce de Tava Paçanga Böreği olarak hazırlamıştım. 

Afiyet olsun..